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Huevos a la crema de gambas

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Huevos a la crema de gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos a la crema de gambas

  • 8 huevos.
  • 250 gr. de gambas.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1/4 l. de leche.
  • 1 cucharada colmada de harina.
  • 6 cucharadas colmadas de tomate frito.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada
  • Para acompañar:
  • rebanadas de pan tostado.
  • aceitunas negras.

Preparación para Huevos a la crema de gambas

En una sartén con la mitad de la mantequilla, rehogaremos la cebolla rallada, a fuego muy suave. Antes de que tome color, agregaremos la harina, rehogándola unos minutos. Seguidamente verteremos la leche y el tomate frito, sin dejar de remover, dejándolo cocer, durante 20 minutos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
En una sartén con aceite freiremos las gambas, las pelaremos y cortaremos a trocitos, agregándolos a la salsa anterior. Añadiremos también el jugo colado de 3 cabezas machacadas en el mortero.
Untaremos una fuente de horno con el resto de la mantequilla. Cascaremos los huevos y los coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos. Verteremos la salsa por encima de ellos, dejándolos en el horno, 5 minutos más.
Servirlos de inmediato.
Podemos acompañarlos de unas rebanadas de pan tostado y unas aceitunas negras.
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