Huevos a la florentina

1.- Lavaremos bien las espinacas y las coceremos en agua con sal, durante unos 5 minutos.

2.- Las escurriremos bien, presionándolas con un tenedor.

3.- Las cortaremos en juliana y las saltearemos en una sartén con mantequilla.

4.- Una vez salteadas, las colocaremos en una fuente de horno y les pondremos encima los huevos que, previamente, hemos escalfado en un cazo con agua hirviendo, con un chorrito de vinagre, y de uno en uno, durante 4 minutos.

5.- Bañaremos todo el conjunto con una salsa bechamel.

6.- Lo espolvorearemos con queso rallado y lo gratinaremos en el horno, durante 4 minutos, hasta que se nos dore.