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Sushi de piquillo

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Sushi de piquillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sushi de piquillo

  • 2 láminas de alga nori.
  • 175 gr. de arroz.
  • 200 gr.de agua.
  • 1 dl.de aceite.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 100 gr.de pimientos de piquillo.
  • 100 gr. de ventresca d atún.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Sushi de piquillo

Lavaremos el arroz en varias aguas frías, lo escurriremos muy bien y lo pondremos a cocer en una olla con agua. Taparemos el arroz cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos.Lo dejaremos reposar durante 5 minutos y lo pondremos sobre una bandeja, para dejarlo enfriar.
Calentaremos el vinagre con el azúcar, hasta que se disuelva éste. Lo dejaremos atemperar y lo mezclaremos con el arroz, con mucha suavidad. Dejaremos enfriar el arroz tapado con un paño.
Cortaremos el pimiento de piquillo en tiras. Salpimentaremos.
Pondremos 1/2 lámina de alga nori sobre la esterilla de hacer sushi. Con los dedos mojados en agua, repartiremos la cuarta parte del arroz sobre el alga, dejando 1 cm. libre en la parte superior. Pondremos en el centro la ventresca de atún y los pimientos, enrollando la esterilla, apretando el relleno. Repetiremos la operación hasta acabar con el resto de los ingredientes.
Cortaremos cada rollo en 6 porciones con la ayuda de un cuchillo humedecido.
Los serviremos fríos o templados acompañados de salsa de soja.
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