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Huevos a la reina

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Huevos a la reina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos a la reina

  • 4 huevos.
  • 150 gr. de jamón serrano.
  • 1 cebolla.
  • 1 berenjena.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • 1 vaso de leche.
  • 1/2 vasito de vino blanco seco.
  • 4 cucharadas de nata líquida.
  • nuez moscada.
  • 4 triángulos de pan frito.
  • 1 nuez de mantequilla.
  • perejil picado.
  • sal.
  • aceite de oliva

Preparación para Huevos a la reina

1.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.

2.- Limpiaremos la berenjena y la cortaremos en 4 trozos a lo largo y luego la cortaremos en juliana.

3.- Pondremos una sartén con aceite y rehogaremos la cebolla y la berenjena durante 6 minutos.

4.- Cuando esté dorado, agregaremos el jamón cortado en trozos de unos 3 cm. de largo. Los doraremos un poco y le añadiremos la harina, rehogándola ligeramente.

5.- Incorporaremos la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata líquida.

6.- Rallaremos un poco de nuez moscada por encima.

7.- Verteremos esta mezcla en una fuente de horno, colocaremos los huevos encima, sazonándolos y los gratinaremos en el horno precalentado, durante 3 minutos.

8.- Retiraremos la bandeja del horno y espolvorearemos con perejil picado por encima.

Los acompañaremos con el pan frito
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