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Huevos a la reina

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Huevos a la reina:

Hoy vamos a complicarnos un poco, para hacer unos huevos en el horno. Los haremos con berenjena, cebolla, jamón y una salsa que haremos con el tomate, el vino y la nata líquida. Veréis que mezcla de sabores, os va a gustar.

Huevos a la reina
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Huevos a la reina

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    • Para acompañar:

Preparación para Huevos a la reina

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  1. Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
  2. Limpiaremos la berenjena y la cortaremos en 4 trozos a lo largo y luego la cortaremos en juliana.
  3. Pondremos una sartén con aceite y rehogaremos la cebolla y la berenjena durante 6 minutos.
  4. Cuando esté dorado, agregaremos el jamón cortado en trozos de unos 3 cm. de largo.
  5. Los doraremos un poco y le añadiremos la harina, rehogándola ligeramente.
  6. Incorporaremos la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata líquida.
  7. Rallaremos un poco de nuez moscada por encima.
  8. Verteremos esta mezcla en una fuente de horno, colocaremos los huevos encima, sazonándolos y los gratinaremos en el horno precalentado, durante 3 minutos.
  9. Retiraremos la bandeja del horno y espolvorearemos con perejil picado por encima. Los acompañaremos con el pan frito.
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