Huevos escalfados con verduritas

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Huevos escalfados con verduritas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos escalfados con verduritas

  • 4 huevos.
  • 1 calabacín.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 brócoli pequeño.
  • 2 gr. de trufa negra (opcional).
  • aceite de oliva.
  • vinagre blanco.
  • sal.

Preparación para Huevos escalfados con verduritas

1.- Cortaremos las zanahorias, el calabacín y los puerros en rodajas y el brócoli en ramilletes.

2.- Herviremos todas las verduras en una olla con agua salada, durante 2 minutos. Las escurriremos y enfriaremos en agua con hielo para cortar la cocción. Reservarlas.

3.- Cascaremos los huevos, escalfándolos en agua hirviendo, con un chorrito de vinagre, durante 2 minutos y de uno en uno.

4.- Saltearemos en un wok o en una sartén untada de aceite de oliva, las verduritas durante 2 minutos.

5.- Pondremos un lecho de verduritas en el fondo del plato de servir, colocando encima el huevo escalfado y opcionalmente unas virutas de trufa bien finas, espolvoreados con un poco de sal.
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