Huevos hilados

1.- Separemos las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no quede
nada de clara.

2.- Las batiremos ligeramente y las pondremos en una manga con una boquilla lisa, o bien en un aparato especial, y las iremos dejando caer sobre el almíbar, que haremos con el agua y el azúcar, hasta obtener un almíbar de medio punto.

3.- Lo coceremos, durante 1 minuto, lo sacaremos del almíbar y lo pasaremos por agua fría.

4.- Los escurriremos y dejaremos secar al aire.

Lo podemos emplear para rellenar jamón cocido, dulces, decoración de pasteles etc.