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Huevos mollets con endibias y salmón

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Huevos mollets con endibias y salmón
  • Invitados: 1 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos mollets con endibias y salmón

    Para 1 persona:
  • 2 huevos.
  • 1 endibia.
  • 100 gr.de salmón ahumado.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil para decorar.

Preparación para Huevos mollets con endibias y salmón

Separaremos las hojas de la endibia, las lavaremos y secaremos bien y las colocaremos en un plato de servir, colocándolas en círculo.
Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y un poquito de pimienta negra y con élla aliñaremos las hojas de endibia.
Cortaremos el salmón ahumado en tiras muy finas y las colocaremos encima de las hojas de endibia, en el centro, dejando un hueco central destinado a los huevos.
Pondremos una cazuela con agua hirviendo y 2 cucharadas de sal. Meteremos los huevos en un colador grande y los sumergiremos en el agua hirviendo. Justo cuando arranque de nuevo el hervor, contaremos 5 minutos exactos y los retiraremos de inmediato sumergiéndolos en agua templada durante 2 minutos. Los pelaremos y cortaremos por la mitad con cuidado, colocándolos en el hueco central que hemos dejado.
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