Tortilla verde
Como no puede ser de otra manera. Otra variante de tortilla. Esta vez vamos a emplear como verduras como los espárragos trigueros, las judías verdes y los guisantes, para que nos dé ese color verde de las verduras. Recomendamos el empleo de unas sartenes especiales, para elaborar tortillas, son dobles, así no hay peligro de quemarse o de que se nos caiga la tortilla.
Preparación
- Coceremos las espinacas con un poco de agua con sal.
- Una vez cocidas, las escurriremos bien, presionándolas y las trincharemos.
- En una cacerola aparte, coceremos las judías verdes, cortadas a trozos y los guisantes, durante 15 minutos. Los colaremos y reservaremos.
- Pondremos una sartén al fuego con 100 ml. de aceite de oliva, donde freiremos las patatas, peladas y cortadas finas.
- Cuando empiecen a ablandarse (unos 10 minutos), añadiremos la cebolla picada, dejándolas freír, hasta que estén cocidas (unos 15 a 20 minutos más).
- A continuación incorporaremos las espinacas, los guisantes y las judías verdes, rehogándolas, hasta obtener una mezcla uniforme.
- Batiremos los huevos en un cuenco, salpimentándolos.
- Agregaremos las verduras, bien escurridas del aceite (ponerlas en una escurridera), mezclándolas con los huevos.
- En una sartén pondremos el resto del aceite y cuando esté bien caliente, verteremos la preparación anterior, dejando cuajar la tortilla, por ambos lados, zarandeando la sartén, para evitar que se agarre, hasta obtener un ligero color dorado.
- Limpiaremos los espárragos trigueros, cociéndolos en agua con sal unos 15 minutos.
- Los escurriremos y los pondremos de decoración alrededor de la tortilla, en el momento de servir.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
