Huevos rotos

Como hacer Huevos rotos:

Este plato podemos hacerlo de varias maneras y también con otros acompañamientos, como por ejemplo con jamón o con morcillas. La gracia de nuestra receta es la forma en que vamos a hacer los huevos. Primero separaremos las yemas de las claras. Una vez que hemos frito las patatas cortadas finas, pondremos las yemas encima de ellas y luego freiremos las claras, de dos en dos,poniéndolas encima de las yemas. Entonces entre el calor de las patatas y el de las claras de huevo, se nos cuajará ligeramente las yemas.