Huevos rotos

Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas tirando a finas, como para hacer la tortilla. Las freiremos en una sartén con aceite, primero, a fuego suave y a media cocción, a fuego fuerte. Cuando ya esténn doradas, las pondremos en una fuente de servir.
En ese momento, separaremos las claras de las yemas de los huevos. Las yemas las colocaremos encima de las patatas y las claras las depositaremos en un recipiente.
Mantendremos el aceite caliente y en él, freiremos las claras. En cuanto hayan cuajado, las depositaremos encima de las yemas, para que se terminen de hacer entre el calor de las patatas y el de las claras.
Los sazonaremos con sal a gusto.
Servir inmediatamente.