Como hacer Huevos rotos:Este plato podemos hacerlo de varias maneras y también con otros acompañamientos, como por ejemplo con jamón o con morcillas. La gracia de nuestra receta es la forma en que vamos a hacer los huevos. Primero separaremos las yemas de las claras. Una vez que hemos frito las patatas cortadas finas, pondremos las yemas encima de ellas y luego freiremos las claras, de dos en dos, poniéndolas encima de las yemas. Entonces entre el calor de las patatas y el de las claras de huevo, se nos cuajará ligeramente las yemas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Huevos rotos
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- Para 4 personas
Como hacer Huevos rotos
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- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas tirando a finas, como para hacer la tortilla.
- Las freiremos en una sartén con aceite, primero, a fuego suave y a media cocción, a fuego fuerte.
- Cuando ya estén doradas, las pondremos en una fuente de servir.
- En ese momento, separaremos las claras de las yemas de los huevos. Las yemas las colocaremos encima de las patatas y las claras las depositaremos en un recipiente.
- Mantendremos el aceite caliente y en él, freiremos las claras, de 2 en 2. En cuanto hayan cuajado, las depositaremos encima de las yemas, para que se terminen de hacer entre el calor de las patatas y el de las claras. Los sazonaremos con sal a gusto. Servir inmediatamente.
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