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Huevos verdes

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Huevos verdes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos verdes

  • 8 huevos duros
  • 1 kg.de espinacas
  • 1 l. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • nuez moscada
  • 200 gr. demantequilla
  • 8 rodajas de pan de molde
  • 1 diente de ajo

Preparación para Huevos verdes

Cortaremos los huevos duros por la mitad, a lo largo, sacaremos las yemas, triturándolas con un poco de leche, aplastándolas con un tenedor, para darle consistencia de un puré.
Rellenaremos las mitades de los huevos, tapándolos con la otra mitad.
Freiremos las rebanadas de pan, fortadas con ajo, en una sartén con mantequilla.
Las colocaremos sobre una fuente, poniendo los huevos encima.
Coceremos las espinacas, las escurriremos bien, pasándolas por la trituradora.
Haremos una salsa bechamel ligera, rehogando en mantequilla la harina, hasta que tome color y entonces, iremos incorporando la leche, poco a poco, hasta conseguir una crema fina, sazonaándola con sal, pimienta y con la raspadura de la nuez moscada, para darle más sabor.
Mezclaremos las espinacas trituradas con la bechamel y lo verteremos encima de los huevos.
Se toman calientes.
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