Como hacer Judías blancas con perdiz:Si viajamos por tierras aragonesas, nos encontraremos una variedad de platos en los que incluyen la perdiz. Las hacen de muchas maneras, escabechadas, estofadas o combinadas, como es en nuestro caso, con unas alubias blancas. Un plato muy completo, que podemos considerarlo como plato único.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Judías blancas con perdiz
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Judías blancas con perdiz
Marca los pasos que ya has hecho
- En una cacerola con aceite de oliva, haremos un sofrito, dorando el ajo y la mitad de la cebolla, finamente picados.
- Añadiremos la hoja de laurel y la cayena o guindilla.
- Una vez dorados, espolvorearemos con pimentón dulce y lo regaremos con el vino blanco de inmediato, para evitar que se queme el pimentón, dejándolo reducir.
- Incorporaremos las judías blancas, previamente puestas a remojo la noche anterior, rehogándolas por espacio de 1 minuto, a fuego medio, sin dejar de remover.
- Mojarlas con caldo de ave, cubriendo las alubias ligeramente y añadiremos 1 cebolleta cruda y un poco de azafrán, dejándolas cocer, durante de unos 30 minutos, echando de vez en cuando cubitos de hielo o agua helada, para favorecer que el caldo tome cuerpo.
- Finalmente, añadiremos los trozos de perdiz, que hemos salpimentado y salteado en una sartén con aceite, dejándolos que se haga la carne unos 15 a 20 minutos más, a fuego suave. Servir espolvoreándolas con perejil picado.
Compártela con tus amigos!!
VINOS
Nuestra selección de vinos:
- - Viñas Del Vero (Somontano) Ver oferta!
- - Ramón Bilbao Crianza (Rioja) Ver oferta!
- - Beronia Crianza (Rioja) Ver oferta!
- - Cune Vino Tinto (Rioja) Ver oferta!
- - Frailes Do Mar (Albariño) Ver oferta!
Solo es una cuestión de gustos...
«El mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte.» George Brassens.
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
Recetas guisados
1588 recetas de cocina
Recetas de cocina tradicional
8266 recetas de cocina
Recetas para adultos
7351 recetas de cocina
Comidas y cenas
10023 recetas de cocina
Recetas de otoño-invierno
1827 recetas de cocina
Recetas de Aragón
523 recetas de cocina
