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Ministrone

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Ministrone
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ministrone

  • 200 gr. de alubias blancas.
  • 100 gr. de jamón curado.
  • 75 gr. de arroz.
  • 100 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • 2 patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 sobre de queso rallado parmesano.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Ministrone

Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior. Las escurriremos y coceremos en una olla con abundante agua fría, durante 30 minutos. Las escurriremos y reservaremos el caldo.
En una cacerola con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla, el apio y 1 ramita de perejil picados. Cuando la cebolla esté transparente, agregaremos los tomates pelados y troceados, dejándolos rehogar unos minutos más. Añadiremos el jamón cortado en tiras finas, friéndolo unos minutos e incorporaremos las zanahorias cortadas en daditos, los guisantes, las judías verdes y 1 1/2 l. del caldo de cocer las alubias, sazonándolo con sal. Lo dejaremos cocer, durante 30 minutos.
Añadiremos las alubias, el arroz y las patatas cortadas en dados, dejándolo cocer, 30 minutos más.
Serviremos la minestrone muy caliente, espolvoreada con el queso rallado.
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