Judías blancas con rebozuelos y butifarra
Un plato muy típico de otoño, que os podéis encontrar por lo pueblos del Pirineo Oriental, donde unas sabrosas judías blancas de Santa Pau os harán las delicias, además de que las cocinaremos con unas setas y unas butifarras muy suculentas.
Preparación
- Lavaremos los rebozuelos y los secaremos con papel de cocina.
- En una cazuela con un poquito de aceite sofreiremos el tocino cortado a trozos pequeños y sin piel.
- Seguidamente cortaremos la butifarra a rodajas y la incorporaremos a la cazuela hasta que esté dorada.
- Añadiremos los rebozuelos, salaremos ligeramente y cuando estén hechos añadiremos las judías, ya cocidas.
- Dejaremos que se mezclen todos los sabores y las espolvorearemos con ajo y perejil muy picado. Ya estará listo para servir.
Valoraciones (2)
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Esta receta se puede hacer con varias clases de setas, según sea la temporada. Hoy las he hecho con rebozuelos o rossinyos que son unas setas muy gustosas.
Las judías blancas, siempre están buenas, pero hay algunas clases que debido a su textura y su cremosidad, son más apreciadas, tales como las mongetes de Santa Pau o las del ganxet que son excelentes.
