Láminas de patata con judias verdes y foie

Como hacer Láminas de patata con judias verdes y foie:
Este plato, tan nutritivo, es el resultado de combinar la huerta con el foie. Veréis que gran combinación de agradables sabores.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 50 min

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Como hacer Láminas de patata con judias verdes y foie

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Pondremos en una olla con agua mineral, sal, 1 chorrito de aceite y las judías verdes, dejándolas cocer durante 20 minutos.
En otra olla, con agua y sal, pondremos las patatas enteras con la piel, dejándolas cocer durante 25 minutos.
Las retiraremos, dejaremos que se enfríen y luego las pelaremos y las cortaremos en láminas. Reservamos.
Limpiaremos y escurriremos bien la escarola y la colocaremos en el centro de la fuente.
Cortaremos los tomates en rodajas finas y las colocaremos encima.
Alrededor colocaremos las láminas de patata y las judías verdes.
Cortaremos el foie en filetes, y en una sartén bien caliente sin aceite, los saltearemos unos segundos, ambas caras.
Los sazonaremos con sal gorda y los colocaremos encima de la ensalada.
Aliñaremos la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal.
Picaremos un huevo duro y lo espolvorearemos por encima de la ensalada.

Autor:@Paco Martínez (06 de junio de 2017).

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