Como hacer Lamprea al estilo gallego:Este pescado, semejante a la anguila, no suele encontrase en todos los mercados fácilmente, pero en Galicia, hasta tienen en su recetarios de cocina muchas recetas de la lamprea. Vamos a elaborar una de sus recetas tradicionales.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Lamprea al estilo gallego
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Lamprea al estilo gallego
Marca los pasos que ya has hecho
- En una cazuela con aceite, pondremos 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y la cebolla picada fina.
- Cuando la cebolla esté transparente, incorporaremos los tomates triturados y agregaremos el vino blanco, dejándolo reducir, durante 5 minutos.
- En una olla con agua mineral muy caliente, introduciremos las lampreas, sacándolas rápidamente.
- Rasparemos la piel y les cortaremos las cabezas, recogiendo la sangre; las cortaremos en rodajas y quitando el nervio central, poniéndolas en la cazuela, junto con la salsa.
- Cuando empiece a hervir, le pondremos un poco de mostaza, sazonándolo con sal. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante 30 minutos.
- La acompañaremos con arroz blanco y unos costrones de pan frito.
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