Como hacer Lamprea del Miño:Este pescado parecido a la anguila se crían en los ríos, para luego trasladarse al mar. Es un pescado azul, por lo tanto bueno para dietas contra el colesterol. Lo solemos encontrar sobre todo en los mercados gallegos y en poblaciones cercanas al rio Miño. Vamos a guisarlo con una salsa a base de tomate, cebolla, ajo, jamón, vino tinto y pan frito, junto con su sangre y aromatizado con el laurel. Un plato muy tradicional gallego.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 75 min
Alergias
Ingredientes para Lamprea del Miño
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Lamprea del Miño
Marca los pasos que ya has hecho
- Pondremos el aceite en una cazuela y agregaremos los ajos y el jamón, picados bien finos, con la hoja de laurel, dorándolos.
- Seguidamente, añadiremos la cebolla, troceada muy fina, y el tomate triturado, rehogándolos, durante 5 minutos.
- Verteremos el vino tinto, previamente flameado; espesaremos con el pan (frito y triturado), dejándolo reducir unos 5 minutos.
- En una olla con agua muy caliente introduciremos las lampreas y las sacaremos rápidamente, para raspar con un cuchillo su primera piel.
- Cortaremos la cabeza y recogeremos su sangre, que utilizaremos para la salsa, les quitaremos las tripas y el nervio central.
- Después trocearemos las lampreas que añadiremos a la salsa con toda su sangre.
- Agregaremos la mostaza y la sal, dejándolo cocer, a fuego lento, 30 minutos, aproximadamente. Presentar en la misma cazuela.
Compártela con tus amigos!!
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
Recetas guisados
1479 recetas de cocina
Recetas de cocina tradicional
7563 recetas de cocina
Recetas para adultos
6788 recetas de cocina
Comidas y cenas
9238 recetas de cocina
Recetas de primavera-verano
1593 recetas de cocina
Recetas de Galicia
389 recetas de cocina
Recetas de España
7795 recetas de cocina
Ver más recetas de:
También te podrían gustar
En Wikipedia: lamprea
Comentarios (1)
Comenta y valora la receta de Lamprea del Miño
Guarda esta receta a tus listas favoritas
Selecciona las listas donde quieras añadir esta receta.
Añade una nueva lista.