Como hacer Lenguado a la florentina:Si no podemos disponer de lenguados salvajes, podemos sustituirlos por cuatro de ración. Además le podemos pedir a nuestro proveedor habitual que nos saque los lomos. El cocinar el lenguado con este estilo florentino, le aportamos un sabor muy agradable al pescado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Lenguado a la florentina
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Lenguado a la florentina
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- Cortaremos la cebolla y el puerro en juliana y los coceremos en una cacerola con agua hirviendo y sal, unos granos de pimienta negra y un manojo de perejil, dejándolo cocer durante 12 minutos. Lo reservaremos en caliente.
- Limpiaremos los lenguados, extraeremos los lomos y los cortaremos por la mitad.
- Haremos unos cortes superficiales y los salpimentaremos.
- Los incorporaremos al caldo anterior y los dejaremos reposar durante 3 minutos.
- Pondremos los filetes en una bandeja y escurriremos las verduras reservándolas.
- En un cazo cocinaremos la harina con un poco de aceite y agregaremos la leche, sin dejar de remover. La dejaremos cocer sazonándola con sal, pimienta negra y nuez moscada, durante 10 minutos, a fuego suave, y sin dejar de remover.
- Coceremos las espinacas, las escurriremos bien, las dejaremos entibiar y las trituraremos.
- Las agregaremos a la bechamel anterior, mezclándolo bien.
- Precalentaremos el horno el gratén.
- Pondremos en una bandeja los filetes con la parte de la piel hacia abajo y cubriremos cada filete con la bechamel de espinacas.
- Los pondremos a gratinar en el horno, durante 3 minutos.
- Trocearemos las zanahorias, dándoles formas de barril y las coceremos unos minutos en agua hirviendo con sal.
- Las escurriremos y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite.
- Las espolvorearemos con perejil picado.
- Emplataremos los filetes de lenguado, acompañados de las zanahorias.
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