Lentejas con costilla de cerdo

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Lentejas con costilla de cerdo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lentejas con costilla de cerdo

  • 300 gr. de lentejas.
  • 1/2 kg. costillar de cerdo, que entren 12 costillas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 gr. de calabaza.
  • 80 gr. de arroz.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • 1 cucharada de pimentón picante

Preparación para Lentejas con costilla de cerdo

1.- Pelaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

2.- Cuando estén dorados, agregaremos el arroz, rehogándolo y cubriéndolo con el doble y un poco más de agua, dejándolo cocer a fuego medio, durante 20 minutos. Reservar en caliente.

3.- Doraremos la costilla de cerdo en una sartén con un poco de aceite.

4.- Pondremos en una cazuela las lentejas y la costilla de cerdo, cubriéndolas de agua, sazonaremos y las dejaremos cocer a fuego medio, durante 25 minutos.

5.- Mientras, picaremos la cebolla y el pimiento verde, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite.

6.- Cuando hayan tomado color, añadiremos la calabaza picada dejándolo rehogar 5 minutos más.

7.- Incorporaremos este sofrito a la cazuela de las lentejas además de una cucharada de pimentón picante, dejándolas cocer 5 minutos más.

8.- Emplataremos las lentejas con la costilla de cerdo, poniendo en el centro una cucharada del arroz anterior.
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