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Potaje de hortalizas

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Potaje de hortalizas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Potaje de hortalizas

  • 125 gr. de judías blancas.
  • 3/4 l. de agua mineral.
  • 4 zanahorias.
  • 3 nabos.
  • 3 puerros (solo la parte blanca).
  • 2 cebollas.
  • 1 cogollo de col.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de bacon.
  • 1/2 l. de caldo de carne.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Potaje de hortalizas

Pondremos en remojo las judías. Una vez remojadas, las coceremos en el mismo agua del remojo (podemos comprarlas cocidas).
Cortaremos los nabos, los puerros y las zanahorias en trocitos y la col a tiritas.
Pondremos todas las hortalizas en una cacerola, junto con la mantequilla, removiéndolo, hasta que ésta se derrita.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer lentamente, durante 30 minutos. La rociaremos con el caldo de carne, lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos, cucharada a cucharada, las judías cocidas y el bacon, cortado a trocitos y frito.
Pondremos la cacerola de nuevo en el fuego, dejándola cocer, 5 minutos más.
Servir muy caliente.
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