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Lentejas con mariscos

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Lentejas con mariscos:

Pues si, esta vez no emplearemos el arroz, para hacer este plato, vamos a cocinarlo con unas buenas lentejas de la tierra. Prácticamente es como si quisiéramos hacer una paella, pero en lugar del clásico arroz, emplearemos las lentejas. Veréis que contraste de sabores.

Lentejas con mariscos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min

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Ingredientes para Lentejas con mariscos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para el fumet:

Preparación para Lentejas con mariscos

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  1. Pondremos en remojo las lentejas, bien lavadas, en agua fría, durante 12 horas.
  2. En una olla, pondremos las lentejas escurridas, cubriéndolas de agua mineral fría, 1 hoja de laurel y 1 chorrito de aceite de oliva. Durante la cocción, iremos añadiendo más agua fría, para que no se queden sin agua las lentejas, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 1 hora aproximadamente.
  3. Mientras tanto, preparemos el fumet, poniendo en una cacerola, el agua mineral, el clavo de especia, la cebolleta, la hoja de laurel, la cabeza de merluza y el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Pasaremos el caldo por un colador fino, reservándolo.
  4. En una cacerola, calentaremos un poco de aceite, rehogando las gambas y las cigalas, durante 2 a 3 minutos, retirándolas y reservándolas.
  5. En la misma grasa anterior, rehogaremos la sepia cortada a dados, dejándola dorar.
  6. Seguidamente, incorporaremos la cebolla cortada a la pluma (juliana un poco más gruesa), rehogándola un poco, unos 10 minutos, añadiendo los ajos y el perejil picados, luego los tomates, pelados y sin semillas, cortados a trocitos, dejándolo cocer todo, unos 5 minutos más.
  7. Finalmente añadiremos la copita de jerez.
  8. Incorporaremos las lentejas, bien escurridas, las gambas y las cigalas.
  9. Lo mojaremos con el fumet de pescado, taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer, durante 5 minutos más, a fuego lento.
  10. Finalmente agregaremos las almejas bien lavadas y los mejillones bien limpios, continuando la cocción, 5 minutos más, hasta que se abran. Presentar en la misma cacerola.
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