Libritos de rape y jamón
No me canso de comentar, el que la carne de rape es de las más sabrosas entre todos los pescados. Además su carne se asemeja al sabor de la langosta. Incluso en esta web tenemos una receta en la la empleamos para un símil de langosta.
Preparación
- Abriremos cada filete de rape por la mitad, como si fuese un libro, rellenándolo con el jamón y sazonándolo con sal.
- Los pasaremos por harina y los freiremos en una sartén con el aceite y la mantequilla.
- Los retiraremos y en la misma grasa, freiremos las manzanas, peladas y cortadas en rodajas. Las retiraremos y reservaremos.
- Incorporaremos la nata a la sartén, cociéndola unos minutos con la misma grasa, añadiendo los libritos de rape y jamón, unos 3 minutos.
- Los serviremos acompañados con las rodajas de manzana, todo bien caliente.
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