Liebre con chocolate

Name: Liebre con chocolate
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 liebre; 150 gr. de zanahorias; 2 cebollas; 2 puerros; 1 rama de apio; 2 dientes de ajo; 200 ml. de vino blanco seco; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de laurel; harina; aceite de oliva; 50 gr. de chocolate negro; sal.; pimienta negra molida.; Para acompañar: XXXX; patatas fritas.; cebolletas saltedas.

Carmen M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos la liebre en trozos, salpimentándolos.
Picaremos todas las verduras.
Colocaremos todo en un recipiente junto con el vino blanco, dejándolo macerar toda la noche.
Escurriremos los trozos de liebre. Los pasaremos por harina y los freiremos, en una sartén con aceite.
Con el aceite restante freiremos las verduras de la maceración, en una cazuela, agregando la liebre, el tomillo, el laurel, el vino blanco y 1 vaso de agua mineral. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que veamos que está tierna la liebre (de 45 a 60 minutos).
Retiraremos los trozos de liebre y pasaremos la salsa por el chino.
La volveremos a poner en la cazuela y añadiremos el chocolate rallado, dándole un hervor, vertiéndolo sobre los trozos de liebre.
Lo podemos acompañar con patatas y cebolletas salteadas.

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