Lomo de cerdo con verduras

Name: Lomo de cerdo con verduras
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 lomo de cerdo en una pieza.; 100 gr. de panceta en una sola loncha.; 1 zanahoria.; 1 tallo de apio.; 2 dientes de ajo.; 1 hoja de laurel.; pimienta negra en grano.; 1/2 l. de vino tinto.; harina.; sal.; pimienta negra molida

Carmen M. · ⏱ 200 min · 👥 4 · Media

Partiendo de una buena pieza de lomo de cerdo, elaboraremos este sabroso plato. Primero dejaremos marinar la carne durante al menos cuatro horas, para que absorba los sabores y aromas. Después lo guisaremos a fuego lento, para que nos quede una carne jugosa.

Preparación

Pelaremos y cortaremos las verduras en daditos.
Las pondremos en una cazuela junto con el vino tinto, el laurel, los dientes de ajo, sin pelar y los granos de pimienta negra.
Cortaremos a trocitos la panceta y ataremos la pieza de lomo con un cordel de cocina, poniéndola en la cazuela con la marinada, dejándola reposar un mínimo de 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Escurriremos el lomo y lo enharinaremos ligeramente.
Lo soasaremos en una cazuela junto con los trocitos de panceta.
Después incorporaremos la marinada con todas las verduras. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 2 horas, dándole vueltas de vez en cuando.
Extraeremos el lomo de la cazuela y lo serviremos cortado en rodajas acompañadas de la marinada con las verduras .

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