Lomo de cerdo con verduras

Pelaremos y cortaremos las verduras en daditos. Las pondremos en una cazuela junto con el vino tinto, el laurel, los dientes de ajo, sin pelar y los granos de pimienta negra.
Cortaremos a trocitos la panceta y ataremos la pieza de lomo con un cordel de cocina, poniéndola en la cazuela con la marinada, dejándola reposar un mínimo de 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Escurriremos el lomo y lo enharinaremos ligeramente.
Lo soasaremos en una cazuela junto con los trocitos de panceta y después incorporaremos la marinada con todas las verduras. Lo salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 2 horas, dándole vueltas de vez en cuando.
Extraeremos el lomo de la cazuela y lo serviremos cortado en rodajas acompañadas de la marinada.