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Lomo de cerdo con verduras

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Lomo de cerdo con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo con verduras

  • 1 lomo de cerdo en una pieza.
  • 100 gr. de panceta en una sola loncha.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tallo de apio.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • pimienta negra en grano.
  • 1/2 l. de vino tinto.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Lomo de cerdo con verduras

Pelaremos y cortaremos las verduras en daditos. Las pondremos en una cazuela junto con el vino tinto, el laurel, los dientes de ajo, sin pelar y los granos de pimienta negra.
Cortaremos a trocitos la panceta y ataremos la pieza de lomo con un cordel de cocina, poniéndola en la cazuela con la marinada, dejándola reposar un mínimo de 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Escurriremos el lomo y lo enharinaremos ligeramente.
Lo soasaremos en una cazuela junto con los trocitos de panceta y después incorporaremos la marinada con todas las verduras. Lo salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 2 horas, dándole vueltas de vez en cuando.
Extraeremos el lomo de la cazuela y lo serviremos cortado en rodajas acompañadas de la marinada.
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