Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas

Como hacer Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas:
Partiendo de un excelente lomo de cerdo. Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos lo abra, para pode rellenarlo. Lo haremos con ciruelas pasas sin hueso. Después continuaremos la elaboración preparando una salsa de cebolla, caldo de carne, más ciruelas pasas y la copita de jerez, en la que acabaremos el solomillo.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas

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Salpimentaremos el lomo de cerdo que tendremos abierto, para poder rellenarlo.
Rellenaremos el lomo poniendo las lonchas de beicon y algunas ciruelas pasas sin hueso. Lo enrollaremos y ataremos con hilo de cocina.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos las cebollas cortadas en juliana, bien fina, hasta que estén transparentes, a fuego lento, durante unos 15 a 20 minutos.
En la misma cazuela, doraremos el lomo por todos los lados.
Verteremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos, a fuego suave, girándolo de vez en cuando.
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos el resto de ciruelas y 1 copa de jerez seco.
Antes de cortar el lomo relleno en lochas , lo dejaremos enfriar. Lo serviremos cubierto con la salsa.

Autor: Cook Monkeys

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