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Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas

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Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas

  • 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg. en una pieza.
  • 200 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
  • 3 cebollas.
  • 500 ml. de caldo de carne.
  • 1 copa de jerez seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Lomo de cerdo relleno de ciruelas pasas

1.- Salpimentaremos el lomo de cerdo que tendremos abierto, para poder rellenarlo.

2.- Rellenaremos el lomo poniendo las lonchas de beicon y algunas ciruelas pasas sin hueso. Lo enrollaremos y ataremos con hilo de cocina.

3.- En una cazuela con aceite de oilva, sofreiremos las cebollas cortadas en juliana, bien fina, hasta que estén transparentes, a fuego lento.

4.- En la misma cazuela doraremos el lomo por todos los lados.

5.- Añadiremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos, a fuego suave, girándolo de vez en cuando.

6.- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos el resto de ciruelas y 1 copa de jerez seco.

7. - Antes de crotar el lomo relleno, lo dejaremos enfriar.

Lo serviremos cubierto con la salsa.
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