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Lomo relleno de carne y trufa

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Lomo relleno de carne y trufa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo relleno de carne y trufa

  • 1 lomo de cerdo, en una pieza, de aproximadamente 1 kg.
  • 1/2 kg. de carne picada de ternera.
  • 1 huevo.
  • 1 trufa.
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 telilla de cerdo.
  • 200 ml. de cava brut.
  • aceite de oliva.

Preparación para Lomo relleno de carne y trufa

1.- Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de ternera, los doentes de ajo picados, el perejil picado, el hueo, la trufa cortada en láminas finas, la sal y la pimienta negra.

2.- Haremos 5 cortes en diagonal al lomo de cerdo, sin llegar a cortarlo.

3.- Salpimentaremos el interior y los rellenaremos con la preparación anterior.

4.- Lo envolveremos todo con la telilla de cerdo y lo sazonaremos por encima.

5.- En una bandeja de horno, pondremos 2 tacitas de aceite de oliva, 1 vaso de cava brut, la cebolla y el tomate cortados a trozos y encima colocaremos el lomo relleno.

6.- Lo introduciremos en el horno precalentado, durante 60 minutos, dándole vueltas al lomo, de vez en cuando, para que se dore por todos los lados.

7.- Lo serviremos cortado en lonchas, salseado con la salsa obtenida.
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