Lomo relleno de carne y trufa
Excelente receta, la que a continuación vamos a detallar. Partiendo de un lomo de cerdo entero, le haremos unos cortes en diagonal, sin llegar a cortarlo del todo. Después rellenaremos los cortes con un preparado de carne picada de ternera, huevo, el agradable sabor y aroma de la trufa, el ajo y el perejil. Poniendo el lomo sobre una cama de cebolla, el tomate, regado todo con el cava que asaremos en el horno. Una verdadera delicia.
Preparación
- Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de ternera, los dientes de ajo picados, el perejil picado, el huevo, la trufa cortada en láminas finas, la sal y la pimienta negra.
- Haremos 5 cortes en diagonal al lomo de cerdo, sin llegar a cortarlo.
- Salpimentaremos el interior y los rellenaremos con la preparación anterior.
- Lo envolveremos todo con la telilla de cerdo y lo sazonaremos por encima.
- En una bandeja de horno, pondremos 2 tacitas de aceite de oliva, 1 vaso de cava brut, la cebolla y el tomate cortados a trozos y encima colocaremos el lomo relleno.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 60 minutos, dándole vueltas al lomo, de vez en cuando, para que se dore por todos los lados.
- Lo serviremos cortado en lonchas, salseado con la salsa obtenida.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
