Name: Lomo relleno de carne y trufa
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 1 lomo de cerdo, en una pieza, de aproximadamente 1 kg.; 1/2 kg. de carne picada de ternera.; 1 huevo.; 1 trufa.; 1 huevo.; 1 diente de ajo.; 1 cebolla grande.; 2 tomates.; perejil.; sal.; pimienta negra molida.; 1 telilla de cerdo.; 200 ml. de cava brut.; aceite de oliva.

Lomo relleno de carne y trufa:
Excelente receta, la que a continuación vamos a detallar. Partiendo de un lomo de cerdo entero, le haremos unos cortes en diagonal, sin llegar a cortarlo del todo. Después rellenaremos los cortes con un preparado de carne picada de ternera, huevo, el agradable sabor y aroma de la trufa, el ajo y el perejil. Poniendo el lomo sobre una cama de cebolla, el tomate, regado todo con el cava que asaremos en el horno . Una verdadera delicia.

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Ingredientes para Lomo relleno de carne y trufa

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Preparación para Lomo relleno de carne y trufa

Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de ternera, los dientes de ajo picados, el perejil picado, el huevo, la trufa cortada en láminas finas, la sal y la pimienta negra.
Haremos 5 cortes en diagonal al lomo de cerdo, sin llegar a cortarlo.
Salpimentaremos el interior y los rellenaremos con la preparación anterior.
Lo envolveremos todo con la telilla de cerdo y lo sazonaremos por encima.
En una bandeja de horno, pondremos 2 tacitas de aceite de oliva, 1 vaso de cava brut, la cebolla y el tomate cortados a trozos y encima colocaremos el lomo relleno.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 60 minutos, dándole vueltas al lomo, de vez en cuando, para que se dore por todos los lados.
Lo serviremos cortado en lonchas, salseado con la salsa obtenida.

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