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Lubina a la mallorquina

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Lubina a la mallorquina:

Para esta receta, si no podemos disponer de una lubina salvaje, podemos sustituirla por las de piscifactoría, aunque son más pequeñas. Plato mallorquín por excelencia que con la aportación de las verduras lo hace verdaderamente muy sabroso.

Nota: Este plato podemos elaborarlo también, sustituyendo la lubina por supremas de mero o merluza.

Lubina a la mallorquina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Lubina a la mallorquina

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Preparación para Lubina a la mallorquina

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  1. Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas finas, poniéndolas en el fondo de una cazuela de barro plana, sazonándolas con sal y pimienta negra, regándolas con aceite de oliva.
  2. Colocaremos las rodajas de lubina encima de la patatas, sazonándolas con sal y zumo de limón.
  3. Precalentaremos el horno a 150ºC.
  4. En una sartén con aceite de oliva, freiremos los dientes de ajo, pelados y picados finos, y las cebolletas, picadas finas.
  5. Cuando empiecen a tomar color, agregaremos los pimientos verdes troceados dejándolos 10 minutos más.
  6. Añadiremos los tomates, pelados y picados finos, rehogándolo todo, 10 minutos más.
  7. Incorporaremos las espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, las pasas, los piñones y el laurel, continuando la cocción 5 minutos más.
  8. Añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo bien y rápidamente, para que no se nos queme.
  9. Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar unos minutos, sazonándolo con sal y pimienta negra.
  10. Cubriremos las rodajas de lubina con este sofrito, espolvoreándolo todo con el perejil picado.
  11. Introduciremos la cazuela en el horno precalentado, durante 20 minutos, rociándolo con sus jugos, de vez en cuando. Presentar en la misma cazuela.
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