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Truchas en escabeche

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Truchas en escabeche:

Unas truchas escabechadas, son mucho más sabrosas, ya que de por sí, el pescado de río acostumbra a ser un poco soso. Si elaboráis esta receta, veréis como volveréis a repetirla. Además como este pescado podemos disponer de él durante todo el año y es un producto muy asequible, lo aprovecharemos.

Truchas en escabeche
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Truchas en escabeche

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Preparación para Truchas en escabeche

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  1. Salpimentaremos y freiremos las truchas, limpias y secadas con papel absorbente, en aceite bien caliente y las colocaremos sobre una fuente.
  2. Para el escabeche, emplearemos el mismo aceite donde se han frito las truchas, freiremos la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
  3. Añadiremos el agua, el vinagre, el pimentón dulce, los granos de pimienta negra y el laurel, y lo dejaremos hervir unos 5 minutos.
  4. Lo dejaremos enfriar y, cuando esté frío, lo verteremos sobre las truchas, ya frías, dejándolas macerar, tapadas, durante 3 ó 4 días en el frigorífico. Se pueden servir tibias.
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