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Lubrigante a la americana

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Lubrigante a la americana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lubrigante a la americana

  • 1 lubrigante de unos 1.200 gr. aproximadamente
  • 50 cc. de aceite
  • 1 copa de coñac
  • Para la salsa americana:
  • 50 cc. de aceite
  • 750 gr. de tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ramito de perejil
  • 100 cc. de caldo de pescado
  • 1 dl. de vino blanco seco
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 hoja laurel
  • sal
  • 3 gr. de pimienta molida o cayena
  • 100 cc. de nata líquida

Preparación para Lubrigante a la americana

Trocearemos el lubrigante y lo pondremos en una cazuela al fuego, con 50 cc. de aceite. Le añadiremos el coñac, dejándolo flamear. Cuando se apage
la llama, incorporaremos la salsa americana, dejándolo cocer, unos 5 minutos, dándole el punto de picante con la pimienta o la cayena.
Para hacer la salsa americana. Trocearemos los tomates y picaremos las cebollas, los puerros y el ajo, rehogándolos en una sartén con aceite, a fuego suave, sin que lleguen a tomar color. Le agregaremos la harina y el pimentón, diluyéndolos con el caldo y el vino blanco, entonces, incorporaremos el laurel, el perejil y un poquito de sal.
La salsa podemos rebajarla con la nata líquida.
Servir de inmediato.
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