Macedonia de verduras

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Como hacer Macedonia de verduras:
como aun podemos encontrar alcachofas en el mercado, lo aprovecharemos para elaborar esta Macedonia de verduras, que siempre va a ser un plato equilibrado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Macedonia de verduras

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Eliminaremos la hojas duras y las puntas de las alcachofas y las coceremos enteras en agua hirviendo con sal y zumo de limón, durante unos 15 minutos.
Coceremos también los guisantes y las judías tiernas por separado (unos 15 minutos también) .
Escurriremos todas las verduras, reservándolas.
Fundiremos la mantequilla en una sartén y freiremos la panceta. La reservaremos.
En la misma sartén freiremos la cebolla cortada fina, dejándola dorar.
Pondremos todos los ingredientes en una bandeja de servir, vertiendo la cebolla, con la grasa de freír por encima y los huevos duros partidos por la mitad.

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