Fondos de alcachofas al roquefort

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Fondos de alcachofas al roquefort:
Siguiendo con las alcachofas, ya que con ellas podemos elaborar infinidad de platos y guisarlas de muchas maneras. Hoy las pelaremos, dejando solo los fondos y las rellenaremos con un preparado de queso roquefort y unas alcaparras.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 15 min

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Limpiaremos bien las alcachofas, eliminando las hojas y la pelusilla, reservando tan solo los fondos.
Las coceremos en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero no demasiado (unos 10 a 15 minutos). Las escurriremos y dejaremos en un plato boca abajo, para que se escurran bien.
Prepararemos el relleno, trabajando el queso roquefort junto con la mantequilla y la mostaza.
Cuando este blando, añadiremos la crema de leche y el apio muy picadito.
Rellenaremos los huecos de los fondos de alcachofa.
Los colocaremos en una fuente, sobre un lecho de lechuga y poniendo algunas alcaparras encima de cada alcachofa.

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