Yuca frita al horno

1.- Coloque la yuca en una olla con suficiente altura, con 1 l. de agua fría para que la sobrepase unos 2.5 centímetros.

2.- Haga hervir el agua. Baje a fuego lento y cocinaremos la yuca sin cubrir entre 20 a 30 minutos o hasta que esté blanda.

3.- Precaliente el horno a 175°C.

4.- Saque la yuca de la olla escurriéndola, póngale sobre una tabla de cortar y déjela enfriar.

5.- Córtela en pedazos de unos 2 cm. de ancho, desechando la fibra del centro.

6.- Rocíe la bandeja de hornear galletas con el aceite en aerosol.

7.- Ponga los pedazos de yuca sobre la bandeja, tratando en lo posible de que no estén unos encima de otros.

8.- Rocíelas con el aceite vegetal en spray.

9.- Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocine las yucas unos 8 minutos.

10.- Quite el papel aluminio y colóquelas nuevamente en el horno, cocinándolas 7 minutos más.