Manzanas veraniegas

Pelaremos las manzanas y las vaciaremos con cuidado con un cucharilla y las rociaremos con zumo de limón, poniéndolas a cocer en una cacerola con agua, pero sin que las cubra, hasta que estén tiernas. Las escurriremos y reservaremos.
Salpimentaremos la pechuga de pollo y la asaremos a la plancha, luego la cortaremos a tiritas. Cortaremos el jamón también en tiritas y el apio, haremos lo mismo.
Mezclaremos la pechuga con las nueces troceadas, el jamón, el apio y la salsa, que hemos elaborado previamente, aplastando con un tenedor las yemas de los huevos duros, mezclándolos con la mostaza, la nata líquida y el zumo de 1/2 limón, salpimentándolo y mezclándolo todo muy bien.
Rellenaremos con esta preparación las manzanas, acompañándolas con unas hojas de lechuga.