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Manzanas veraniegas

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Manzanas veraniegas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Manzanas veraniegas

  • 4 manzanas grandes Golden.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 100 gr.de jamón cocido.
  • 50 gr. de nueces pleladas.
  • Para la salsa:
  • 2 yemas de huevo duro.
  • 4 cucharadas de nata líquida.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 cucharada de mostaza.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para adornar:
  • hojas de lechuga

Preparación para Manzanas veraniegas

Pelaremos las manzanas y las vaciaremos con cuidado con un cucharilla y las rociaremos con zumo de limón, poniéndolas a cocer en una cacerola con agua, pero sin que las cubra, hasta que estén tiernas. Las escurriremos y reservaremos.
Salpimentaremos la pechuga de pollo y la asaremos a la plancha, luego la cortaremos a tiritas. Cortaremos el jamón también en tiritas y el apio, haremos lo mismo.
Mezclaremos la pechuga con las nueces troceadas, el jamón, el apio y la salsa, que hemos elaborado previamente, aplastando con un tenedor las yemas de los huevos duros, mezclándolos con la mostaza, la nata líquida y el zumo de 1/2 limón, salpimentándolo y mezclándolo todo muy bien.
Rellenaremos con esta preparación las manzanas, acompañándolas con unas hojas de lechuga.
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