Mejillones con garbanzos

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Mejillones con garbanzos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mejillones con garbanzos

  • 1 kg. de mejillones.
  • 400 gr. de garbanzos cocidos.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria grande.
  • perejil picado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Mejillones con garbanzos

1.- Cortaremos la cebolla en tiras, los ajos en láminas y la zanahoria en daditos.

2.- Escaldaremos la zanahoria en agua hirviendo, durante 2 minutos. La reservamos.

3.- Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y doraremos ligeramente los ajos.

4.- Añadiremos la cebolla, la zanahoria escaldada y los garbanzos cocidos.

5.- Verteremos un poco de agua, salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.

6.- Incorporaremos los mejillones, bien limpios, dejando que se abran.

7.- Les retiraremos una de sus conchas y las incorporaremos de nuevo a la cazuela.

8.- Serviremos los mejillones con garbanzos, espolvoreados con perejil picado.
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