Melocotones al vino tinto de Rioja
Como que nuestro país es un gran productor de melocotón, incluso algunos tienen D.O., como son de la población turolense de Calanda. En dicha localidad, cuando empiezan a coger color, los protegen con unas bolsas de papel, para que los insectos o los pájaros los estropeen. Vamos a prepararlos de una manera muy sencilla, cociéndolos con un vino joven de La Rioja, aromatizado con la canela y las pieles de naranja y limón, procurando eliminar la parte blanca de la piel de ambas frutas.
Preparación
- Pelaremos los melocotones, los cortaremos por la mitad, retirándoles el hueso.
- En una cazuela, pondremos el azúcar con la mitad del vino, calentándolo, para hacer un caramelo.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos el resto del vino, las cortezas de limón y de naranja, y la canela en rama, dejándolo que de unos hervores.
- Incorporaremos los melocotones, dejándolos cocer, hasta que estén blandos (unos 5 minutos). Los retiraremos del fuego, dejándolos enfriar.
- Retiraremos los melocotones de la cazuela.
- Pondremos de nuevo la cazuela al fuego, hasta que la salsa se reduzca y se espese.
- Emplataremos los melocotones, bien rociados con la salsa de vino. Se pueden acompañar con frutas espolvoreadas con azúcar glas y canela.
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