Melocotones con vainilla y menta

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Melocotones con vainilla y menta:
Cuando empiece la temporada de los melocotones, podemos hacer este delicioso postre, al que los coceremos en un almíbar, que luego dejaremos infusionar con las hojas de menta, que acompañaremos aparte con melón, fresones y yogur.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 35 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Melocotones con vainilla y menta

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Pelar los melocotones, abrirlos por la mitad y extraer el hueso.
En un cazo calentar a fuego suave el agua con el azúcar y la vaina de vainilla, cuando se haya disuelto el azúcar, subir el fuego y dejar hervir durante 10 minutos.
Incorporar los melocotones y volver a fuego suave, dejarlos hervir tapados durante 10 minutos más.
Retirarlos del fuego, agregar la menta y dejarlo enfriar en el frigorífico.
Cortar a dados el melón y los fresones.
Servir los melocotones en 4 copas e incorporar un poco del jarabe de la cocción y una ramita de menta.
Acompañar cada ración con un bol de melón, fresones y una cucharada de yogur para suavizar el sabor.

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