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Melocotones soufflé

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Melocotones soufflé
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Melocotones soufflé

  • 4 melocotones.
  • 1/2 l. de leche.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • Para la salsa de melocotón:
  • 2 melocotones.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 100 ml. de agua mineral.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • 1 copita de ron.

Preparación para Melocotones soufflé

Rehogaremos la harina en un cazo con la mantequilla, hasta que tome color. Verteremos la leche, y sin dejar de remover, la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos. Añadiremos el azúcar y lo dejaremos enfriar.
Incorporaremos las yemas de huevo, mezclándoilas bien.
Batiremos las claras a punto de nieve, añadiéndoles la levadura, mezclándolas bien con delicadeza, de forma envolvente. Las incorporaremos a la crema anterior, de manera delicada.
Pelaremos los melocotones, los cortaremos por la mitad y les retiraremos el hueso. Rellenaremos los huecos con 1 cucharada de mermelada de albaricoque.
Pondremos los melocotones en el fondo de un molde para soufflé. Verteremos la masa por encima y los coceremos en el horno precalentado a 180ºC. hasta que la masa haya subido y cuajado (unos 30 minutos). Es muy importante no abrir el horno durante la cocción, porque el sofflé no subiría.
Prepararemos la salsa de melocotón, poniendo a cocer los melocotones, pelados y dehuesados en un cazo con el agua, durante unos 15 minutos. Los pasaremos por el chino, poniendo la pulpa de nuevo en el fuego, agregándole el zumo de limón y el azúcar, dejándolo cocer, unos 3 minutos más. Finalmente le añadiremos el ron.
Serviremos el soufflé de inmediato acompañado con la salsa anterior.
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