1.- Cortaremos 8 trozos de melón y de cada corte, lo cortaremos en 4 partes, eliminándoles la piel.
2.- Pondremos los trozos de melón en una bandeja forrada con papel de hornear, espolvoreándolos con el azúcar moreno.
3.- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a180ºC. durante 15 minutos.
4.- Retiraremos la bandeja del horno, y con mucho cuidado, daremos la vuelta a los trozos de melón.
5.- Introduciremos de nuevo la bandeja en el horno, dejándola 5 minutos más. Los reservaremos.
6.- Elaboraremos la gelatina de vino dulce, poniendo a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
7.- La escurriremos y la pondremos en un cazo, a fuego muy suave, hasta que se deshaga.
8.- Retiraremos el cazo del fuego y le agregaremos el vino dulce, mezclándolo y reservándolo en un recipiente, para que cuaje y nos quede una gelatina muy delicada, para servirla en cucharadas.
9.- Emplataremos los trozos de melón, repartiendo por encima el queso azul desmenuzado y unas cucharadas de gelatina de vino dulce.
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