Name: Menestra de cebada y alubias rojas
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: México
Ingredients: Para 6 personas; 200 gr. de cebada perlada.; 250 gr. de alubias rojas.; 30 gr. de maíz, fresco o cocido.; 100 gr. de salchichas.; 60 gr. de panceta.; 2 dientes de ajo.; 2 patatas medianas.; perejil.; sal.; pimienta negra molida

Menestra de cebada y alubias rojas:
Un plato muy equilibrado y con mucha fibra, compuesto de alubias rojas y cebada, como principal ingredientes, al que añadiremos la panceta, las salchichas, el maíz y unas patatas.

Ingredientes para Menestra de cebada y alubias rojas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Menestra de cebada y alubias rojas

Pondremos en remojo las alubias, la noche anterior.
Trituraremos la panceta junto con 2 dientes de ajo picados y 1 ramita de perejil.
En una cazuela honda, pondremos 3 1/2 l. de agua mineral, las alubias escurridas, el maíz, el triturado de panceta, ajo y perejil, además de la cebada lavada y escurrida. Salpimentaremos y lo pondremos a cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos las patatas peladas y cortadas a trocitos y las salchichas, peladas y desmenuzadas, sazonándolas con sal y pimienta, al gusto. Lo dejaremos cocer de nuevo, a fuego lento, durante 1 1/2 horas más.
Antes de servirla, la dejaremos reposar unos 5 minutos.

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