Mousse de aguacates con gambas

1.- Pondremos la gelatina con el agua caliente.

2.- Los aguacates y la cebolla, los pasaremos por la trituradora, agregándole la pimienta blanca, la salsa Perrys, 100 gr. de nata líquida, un poco batida, para que quede un poco más espesa.

3.- Toda esta mezcla la colocaremos en un molde, con un hueco central, untado de mantequilla.

4.- Lo introduciremos rápidamente en la nevera, para que no se enengrezcan los aguacates.

5.- Una vez cuajado, lo desmoldaermos, poniendo la base del molde unos segundos en agua caliente.

6.- En el centro pondemos una mezcla que haremos , preparando una salsa mahonesa, que haremos mezclando en la batidora el huevo, sal,
vinagre y aceite, hasta que quede bien ligada, le uniremos 100 gr. de nata, salsa Perrys, el ketchup y las gotas de tabasco, mezclándolos bien.

7.- Las gambas cocidas y peladas, las colocaremos encima.