- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Sopa de ballenero
- 1 kg. de pescado variado para sopa (morralla).
- 6 zanahorias.
- 1 tallo de apio.
- 2 l. de agua.
- 3 cucharadas de mantequila.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 3 yemas de huevo.
- 2 tazas de leche hervida.
- 1 taza de crema de leche.
- sal.
- galletas crackers.
Preparación para Sopa de ballenero
En una olla, herviremos 2 l. de agua con el pescado variado (morralla) y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Lo colaremos, dejando el caldo limpio.
Cortaremos las zanahorias y el apio a trozos.
En una cacerola, pondremos la mantequilla, las zanahorias y el apio, dejándolos rehogar unos minutos. Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Mientras, sapararemos las yemas de las claras y con las yemas, además de la crema de leche, el azúcar y el zumo de limón, haremos una mezcla, a la que le añadiremos la leche hervida, sin dejar de remover.
Incorporaremos la mezcla anterior a la cacerola, que estará, a fuego lento, removiéndola un poco y ya estará la sopa de ballenero, lista para servir.
La podemos acompañar con unas galletas crackers.
Cortaremos las zanahorias y el apio a trozos.
En una cacerola, pondremos la mantequilla, las zanahorias y el apio, dejándolos rehogar unos minutos. Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Mientras, sapararemos las yemas de las claras y con las yemas, además de la crema de leche, el azúcar y el zumo de limón, haremos una mezcla, a la que le añadiremos la leche hervida, sin dejar de remover.
Incorporaremos la mezcla anterior a la cacerola, que estará, a fuego lento, removiéndola un poco y ya estará la sopa de ballenero, lista para servir.
La podemos acompañar con unas galletas crackers.
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