Sopa de ballenero
Como hacer Sopa de ballenero:Un poco la razón del nombre de la receta, puede ser, debido a que estos cazadores de ballenas, vivían tanto tiempo embarcados, que sus sopas se hacían con las pescas que ellos hacían en el mar. Como comprobaremos, obtendremos una sopa muy fina y agradable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Sopa de ballenero
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa de ballenero
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- En una olla, herviremos 2 l. de agua con el pescado variado (morralla) y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Lo colaremos, dejando el caldo limpio.
- Cortaremos las zanahorias y el apio a trozos.
- En una cacerola, pondremos la mantequilla, las zanahorias y el apio, dejándolos rehogar unos minutos.
- Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
- Mientras, separaremos las yemas de las claras y con las yemas, además de la crema de leche, el azúcar y el zumo de limón, haremos una mezcla, a la que le añadiremos la leche hervida, sin dejar de remover.
- Incorporaremos la mezcla anterior a la cacerola, que estará, a fuego lento, removiéndola un poco y ya estará la sopa de ballenero, lista para servir.
- La podemos acompañar con unas galletas crackers.
(22 sep).
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