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Menestra de cordero

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Menestra de cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Menestra de cordero

  • 1 kg. de cordero (pierna o espalda).
  • 4 zanahorias.
  • 2 nabos.
  • 12 cebollitas.
  • 200 gr. de patatas.
  • 2 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 3/4 l. de agua mineral.
  • 1 copita de jerez seco.
  • 1 ramito de hierbas (perejil, laurel, tomillo).
  • 1 clavo de aroma.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Menestra de cordero

Cortaremos las zanahorias y los nabos en rodajas. Pelaremos las cebollitas. Pelaremos y cortaremos las patatas. Disolveremos la pastilla de caldo de carne en 3/4 l. de agua mineral caliente.
Cortaremos la carne a trozos regulares, los salpimentaremos y pasaremos por harina, dorándolos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadiremos el jerez, los tomates rallados y los ajos enteros, sin pelar, dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos. Incorporaremos los guisantes, las zanahorias, los nabos, las cebollitas, las hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo) y el clavo de aroma y verteremos el caldo anterior. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora. Unos 30 minutos, antes de terminar la cocción, incorporaremos las patatas y rectificaremos de sal y pimienta.
Presentar en la misma cazuela.
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