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Menestra de verduras tradicional

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Menestra de verduras tradicional
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Menestra de verduras tradicional

  • 200 gr.de espinacas
  • 2 alcachofas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 10 cebollitas francesas
  • 150 gr. de jamón serrano cortados en cuadritos
  • 200 gr. de guisantes desgranados
  • 200 gr. de judías verdes
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 patatas pequeñas
  • 60 cc. de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Menestra de verduras tradicional

Coceremos las espinacas cortadas de antemano y las escurriremos. Reservarlas.
Coceremos también, las alcachofas, cortadas en cuartos, en un fondo blanco, de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos, que los herviremos en agua hirviendo.
En una cacerola aparte con aceite, rehogaremos las cebollitas y los cuadraditos de jamón. Cuando se doren un poco, añadiremos los guisantes, las judías verdes troceadas y las zanahorias cortadas en rodajas.
A media cocción, incorporaremos las patatas, previamente peladas, cortadas en dados y hervidas, las espinacas, los espárragos y las alcachofas.
Rectificaremos de sal y pimienta.
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