Menestra de verduras y pasta

Pelaremos y cortaremos las cebollas muy finas. Calentaremos el aceite en una cazuela y las sofreiremos, a fuego suave, hasta que estén transparentes. Seguidamente añadiremos los ajos picados y las hierbas (apio, perejil, orégano), dejándolo cocer unos minutos, sin dejar de remover.
Lavaremos las zanahorias y los puerros, cortándolos a trozos, incorporándolos a la cazuela, dejándolos rehogar unos minutos. Agregaremos el tomate, dejándolo cocer unos 5 minutos, sin dejar de remover. Verteremos el caldo de ave caliente. A continuación, incorporaremos la col y las patatas cortadas a cuadritos, dejándolo cocer todo, durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos los guisantes desgranados, las judias verdes troceadas y los calabacines cortados a trozos. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, siempre a fuego suave, unos 20 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas y el caldo se haya espesado.
Mientras, hemos cocido aparte la pasta, en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. La colaremos y la pondremos en una sopera, incorporando la menestra encima.
En el momento se servirla, la espolvorearemos con queso rallado.
Servir bien caliente.
Nota: Podemos emplear otros tipos de caldos, que no sean de pescado o marisco.