Merluza al limón

1.- Colocaremos en una cazuela de barro, la merluza troceada, más bien en trozos grandes, poniéndole 1 cebolla rallada, el colorante, la pimienta, el perejil, los ajos picados, el aceite de oliva, la sal y la 1/2 pastilla de caldo. Lo cubriremos de agua, dejándola cocer, a fuego lento.

2.- Una vez cocido y reducida la salsa, batiremos un poco los huevos, con un pellizco de sal.

3.- A estos huevos, les añadiremos el zumo del limón.

4.- Lo verteremos sobre el pescado, y cuando empiece a hervir, taparemos la cazuela y la retiraremos del fuego.

5.- Como el barro conserva el calor, los huevos acabarán de cuajarse, fuera del fuego.

Este plato podemos hacerlo también, con rape u otro pescado, que no tenga muchas espinas.

Servir de inmediato.