Merluza con queso
Bonita y sabrosa forma de elaborar unas buenas supremas de merluza, donde la combinación del queso, más las verduritas que les acompañan, hacen de este plato, un resultado verdaderamente exquisito.
Preparación
- Pelaremos los tomates, les eliminaremos las semillas y los cortaremos en dados pequeños.
- Los pondremos en un cazo, junto con el azúcar, los dientes de ajo pelados y un chorro de aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta negra.
- Lo coceremos, tapado y a fuego muy suave, de 40 a 50 minutos.
- Pelaremos y picaremos finamente las escalonias.
- Lavaremos los puerros y cortaremos, solo la parte blanca, en rodajas finas.
- Sazonaremos los lomos de merluza con sal y pimienta negra, recién molida.
- Pondremos el pescado sobre una bandeja resistente al calor.
- Agregaremos las escalonias picadas, las rodajas de puerro, la hoja de laurel y 1 ramito de tomillo, regándolo todo con el vino blanco y 1 chorrito de aceite de oliva.
- Colocaremos encima de cada lomo de merluza 1 loncha de queso.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos.
- Retiraremos los lomos de merluza, reservándolos al calor.
- Pasaremos los jugos de la cocción por un colador, reservando la mezcla de puerros y escalonia.
- Mezclaremos estos jugos en un cazo con la nata líquida, llevándolos a ebullición, dejándolo cocer unos 3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Colocaremos los lomos de merluza sobre un lecho de puerros y escalonias.
- Pondremos encima de cada uno de ellos, un montoncito de confitura de tomate.
- Los serviremos de inmediato, decorados con unas tiritas de puerro frito y la salsa en una salsera aparte.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- 4 lomos de merluza — (unos 800 gr.).
- 4 lonchas de queso tierno.
- 2 puerros.
- 2 escalonias.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramito de tomillo.
- 150 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- Para la confitura de tomate:
- 4 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gr. de azúcar.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa:
- los jugos colados de la cocción.
- 100 ml. de nata líquida.
- Para adornar:
- tiritas de puerro fritas.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
