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Merluza en salsa verde al txacolí

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Merluza en salsa verde al txacolí
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza en salsa verde al txacolí

  • 4 lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno.
  • 3 dl. de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • harina.
  • sal.
  • 2 dl.de txacolí o vino blanco seco.
  • gotas de fumet de pescado.
  • perejil fresco.

Preparación para Merluza en salsa verde al txacolí

1.- En una cazuela con aceite, pondremos los ajos picados, a fuego muy suave.

2.- Cuando empiecen a dorarse un poco, retiraremos la cazuela del fuego, dejando templar un poco el aceite.

3.- Seguidamente colocaremos encima los lomos de merluza, enharinados, con la piel hacia arriba, zarandeando la cazuela desde el principio, para que nos se nos peguen y la salsa se vaya ligando, poco a poco, añadiéndole 1 chorrito de vino blanco seco o txacolí y unas gotas de fumet de pescado.

4.- Terminaremos el plato, espolvoreándolo con abundante perejil fresco recién picado.

Servir de inmediato, bien caliente.
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