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Merluza en salsa verde al txacolí

Como hacer Merluza en salsa verde al txacolí:
Excelente receta, para preparar unos lomos de merluza, plato que nos encontraremos en muchos de los excelentes restaurantes del País Vasco. Con una salsa verde cocinada con ese vino tan característico, como es el txacolí.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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CONSEJOS

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Ingredientes para Merluza en salsa verde al txacolí

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Preparación para Merluza en salsa verde al txacolí

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En una cazuela con aceite, pondremos los ajos picados, a fuego muy suave.
Cuando empiecen a dorarse un poco, retiraremos la cazuela del fuego, dejando templar un poco el aceite.
Seguidamente colocaremos encima los lomos de merluza, enharinados, con la piel hacia arriba, zarandeando la cazuela desde el principio, para que no se nos peguen y la salsa se vaya ligando, poco a poco, añadiéndole 1 chorrito de txacolí y unas gotas de fumet de pescado.
Terminaremos el plato, espolvoreándolo con abundante perejil fresco recién picado. Servir de inmediato, bien caliente.

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VINOS

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«El vino cuando se bebe con inspiración sincera solo puede compararse al beso de una doncella»

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