Merluza en salsa verde al txacolí

1.- En una cazuela con aceite, pondremos los ajos picados, a fuego muy suave.

2.- Cuando empiecen a dorarse un poco, retiraremos la cazuela del fuego, dejando templar un poco el aceite.

3.- Seguidamente colocaremos encima los lomos de merluza, enharinados, con la piel hacia arriba, zarandeando la cazuela desde el principio, para que nos se nos peguen y la salsa se vaya ligando, poco a poco, añadiéndole 1 chorrito de vino blanco seco o txacolí y unas gotas de fumet de pescado.

4.- Terminaremos el plato, espolvoreándolo con abundante perejil fresco recién picado.

Servir de inmediato, bien caliente.