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Merluza rellena con mariscos

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Merluza rellena con mariscos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza rellena con mariscos

  • 1 merluza entera de unos 2,5 kg.
  • 1/2 kg. de gambas
  • 1/2 kg. de carabineros
  • 12 mejillones
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 hojas de laurel
  • 3 patatas medianas
  • 4 cebollas
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 limón

Preparación para Merluza rellena con mariscos

1.- Romperemos la cola de la merluza (o sea la raspa) y atornillando desde la parte superior, sacaremos la raspa entera.

2.- Pelaremos las gambas y los carabineros.

3.- Con las cáscaras y cabezas de gambas, las pondremos a hervir en un cazo con agua, junto con los mejillones, para hacer un caldo corto, agregándole el laurel, el ajo y la sal.

4.- Picaremos sobre una tabla, las gambas, los carabineros y los mejillones y con este picadillo rellenaremos la merluza.

5.- Sobre una fuente de horno pondremos una capa de cebollas cortadas en láminas, otra de patatas cortadas en rodajas finas y sobre ésta, colocaremos la merluza, regándola con el aceite de oliva y 1 vaso de vino blanco, poniendo sobre los costados de la merluza, cáscaras de limón.

6.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., durante 5 minutos.

7.- Lo regaremos de nuevo con el caldo corto, poniéndolo de nuevo en el horno, unos 20 minutos más a 200ºC.

Servir recién terminada la cocción.
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