Mini calzone de pavo

1.- Pondremos la harina en un bol, reservando una poca, para poder amasar más tarde. Haremos un agujero en el centro y añadiremos el agua tibia con la levadura fresca disuelta.

2.- Con una cuchara de madera, removeremos la praparación, desde el centro hacia afuera, para obtener la mezcla de masa más homogénea.

3.- A continuación añadiremos el aceite y la sal, diguiendo amasando.

4.- Espolvorearemos con la harina reservada la superficie de trabajo y extenderemos la masa de pizza. A ontinuación la estiraremos y enrollaremos sobre sí misma, para amasarla de nuevo y que nos quede más lisa.

5.- Enharinaremos un bol y pondremos en su interior la masa en forma de bola. La taparemos con un paño y la dejaremos fermentar durante 1 hora, a temperatura ambiente.

6.- Lavaremos las verduras, las ecaremos y las picaremos.

7.- En una sartén con aceite, rehogaremos primero la cebolla.

8.- Cuando este tierna la cebolla, agregaremos el pimiento rojo y la pechuga de pavo troceada. Salpimentaremos y lodejaremos cocer todo, a fuego suave, durante 10 minutos más.

9.- Mientras, limpiaremos los champiñones y los laminaremos.

10.- Transcurrido el tiempo del sofrito, incorporaremos los champiñones, rehogándolos durante 5 minutos, dejándolo escurrir todo poniéndolo en un colador, para eliminar el exceso de grasa.

11.- Retiraremos la masa del bol y la dividiremos en 4 porciones en forma de bola.

12.- Estiraremos cada una de ellas en forma de oblea (como si se trase de empanadillas) y untaremos la mitad de la superficie con salsa de tomate, procurando dejar los bordes sin pintar.

13.- Agregaremos la mozzarella rallada y repartiremos 1/4 parte del sofrito, en cada una de ellas y las cerraremos en forma de media luna, doblando los bordes con cuidado, para que no se escape el relleno.

14.- Colocaremos los mini calzone sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos, hasta que los mini calzone estén cocidos.

Servir de inmediato.