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Minipisto con huevo y chips de veduras

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Minipisto con huevo y chips de veduras:

Una receta, para lucir nuestras habilidades a nuestras amistades. Combinaremos un sofrito y un huevo frito, montado dentro de un molde de aro, acompañado por los chips de verduras.

Minipisto con huevo y chips de veduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Minipisto con huevo y chips de veduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Minipisto con huevo y chips de veduras

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  1. Lavaremos las verduras. Escaldaremos los tomates en agua hirviendo y los dejaremos enfriar. Una vez fríos, los pelaremos y retiraremos las semillas.
  2. Picaremos los tomates, 2 calabacines, el pimiento, la cebolla y la berenjena.
  3. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltearemos la cebolla con una pizca de sal, a fuego suave, durante 10 minutos.
  4. Añadiremos el pimiento y subiremos el fuego.
  5. Agregaremos por este orden la berenjena, los calabacines, el tomate y el azúcar, en intervalos de 5 minutos. Después de 5 minutos más, lo retiraremos del fuego.
  6. Cortaremos en láminas el resto de las verduras.
  7. Calentaremos una sartén con 6 cucharadas de aceite de oliva y freiremos las verduras, hasta que estén crujientes.
  8. Freiremos los huevos a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva.
  9. En moldes circulares individuales, pondremos las verduras pochadas y encima 1 huevo frito y al lado los chips de verduras.
  10. Lo decoraremos con cebollino fresco picado.
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