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Mojo verde

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Mojo verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mojo verde

  • 1 cabeza de ajos pelados
  • 3 pimientas verdes
  • 1 cucharadita de cominos en grano
  • 1 manojo (2 o 3 ramitas) de cilantro
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal gorda al gusto

Preparación para Mojo verde

Majaremos en un mortero los ajos pelados, a los que les retiraremos el grillo central, y picados, los cominos, y la sal gorda, seguidamente le añadiremos las pimientas verdes troceadas y el cilantro picado, sin dejar de machacar, hasta obtener una pasta homogénea.
Finalmente la mezclaremos con el aceite, el vinagre y un poco de agua, poco a poco, como si se tratase de una mahonesa, hasta obtener la consistencia deseada.
Esta salsa es ideal, para acompañar pescados a la plancha y verduras.
Otra variedad de mojo verde se obtiene, con la misma receta, empleando perejil en lugar de cilantro.
Podemos conservarlo en la nevera en un recipiente hermético, durante meses.
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